sirop de menthe fait maison

Alors là attention les enfants, cette recette risque bien de changer votre vie! Surtout pour ceux qui comme moi ont eu l’ingénieuse idée de planter quelques brins dans leur jardin et qui se retrouvent avec un champ de menthe! Vu qu’elle est là autant s’en servir! ;)
Je précise pour les novices que évidemment votre sirop ne sera pas vert à la fin donc pas de panique, la couleur marron est normale…

Pour cette recette il vous faudra:
200g de menthe fraîche, seulement les feuilles, lavée.
1 litre d’eau, et 1,5kg de sucre.

Mettez votre menthe dans un récipient hermétique résistant à la chaleur. Faites bouillir le litre d’eau et versez le sur la menthe. Fermez hermétiquement le récipient et laissez infuser 24h.
Filtrez l’eau puis faites la chauffer à 102 degrés avec le sucre. Si vous n’avez pas de thermomètre de cuisine ce n’est pas très grave, faites chauffer votre préparation jusqu’à avoir une consistance de sirop.

Mettez ce sirop dans une bouteille en verre qui ferme hermétiquement et laissez le à l’abris de la lumière. Laissez refroidir avant de déguster.

Vous pouvez aussi réaliser la même recette avec d’autres plantes comme la verveine, le romarin, le basilic..etc… À condition de bien les laver.

Bon appétit les enfants! ;)

Publié dans : facile, moins de 5€, sirops | le 6 octobre, 2013 |Pas de Commentaires »

madeleines roquefort/bacon

Après 2 recettes sucrées je me devais de penser aux palets salés! Voilà donc une recette facile et originale pour vos apéros ou pour une entrée. Notez que vous pouvez remplacer le roquefort par n’importe quel fromage à condition de le couper en tous petits morceaux. Le bacon aussi peut être remplacé par des lardons, du saucisson, du thon…etc… Je vous donnerais à la fin de la recettes quelques exemples testés et approuvés. ;)

Donc pour ces madeleines salées vous aurez besoin de :
200g de roquefort, 200g de bacon, 200g de farine, 8 cuillères à soupe d’huile neutre (tournesol, pépin de raisin…), 4 oeufs, 1 sachet de levure chimique, poivre.

Préchauffez votre four à 200 degrés. Mélangez délicatement la farine la levure, les oeufs, et l’huile. Faites griller le bacon à sec dans une poêle anti-adhésive. Laissez le refroidir et coupez le en petits morceaux ou passez le au mixeur. Ajoutez le roquefort émietté au mélange farine/oeufs et poivrez. Ne pas saler, le bacon et le fromage le sont déjà assez.. Rajoutez le bacon et mélangez bien.
Remplissez vos moules à madeleines en silicone aux trois quarts et enfournez environ 8/10 minutes. Les madeleines doivent êtres un peu dorées mais rester claires. Laissez refroidir sur une grille avant de servir.

Voilà donc quelques idées pour remplacer le bacon et le roquefort:
- fromage de chèvre / lardons
- Mozzarella / tomates confites
- Jambon / comté
- Fromage à raclette / oignons
… À vous d’inventer les prochaines, n’hésitez pas à partager vos essais dans les commentaires!

Bon appétit les enfants! ;)

Publié dans : aperitif, entrée, Non classé | le 6 octobre, 2013 |Pas de Commentaires »

lemon curd… enfin presque!

Aujourd’hui je vous propose une recette ultra-simple de « fruit curd » sans oeufs, sans beurre, sans sucre rajouté… Un truc sympa pour les filles comme moi, des gourmandes qui ont bien assez de kilos en réserve! ^^ Cette recette peut vous servir à garnir des gâteaux, à faire des tartines, à rajouter de la texture à vos verrines, enfin c’est multitâche en plus d’être bon! Par contre vous ne devez pas vous en servir pour glacer vos gâteaux avant des les recouvrir de pâte à sucre. C’est beaucoup trop humide, ça fera fondre votre pâte à sucre. Ce « curd » peut se conserver dans un pot à confiture 1 semaine au frigo.

Pour réaliser cette recette vous aurez besoin de 500 ml de nectar ou coulis de fruit (pas de jus, pas assez consistant), et d’un sachet (3g) d’agar-agar.

Mélangez l’agar-agar avec un peu de coulis/nectar, et faites chauffer le reste à feu doux. Rajouter le mélange agar-agar dans la casserole, et portez à ébullition pendant 2 minutes en mélangeant bien. Coulez le mélange dans un plat à gratin et laissez refroidir à température ambiante avant de mettre au frigo. Laissez refroidir entièrement et vérifiez que la gelée soit bien prise. Pour cela bougez le plat, la gelée doit rester en place. Une fois la gelée bien prise mettez la dans un saladier et fouettez la. Vous devez obtenir un mélange bien lisse. Une fois ce résultat obtenu mettez ce « curd » dans un pot à confiture, vous pouvez l’utiliser dessuite mais personnellement je préfèré le laisser reposer quelques heures avant, ça lui redonne de la consistance.

Voilà, je vous l’avait dit: simplissime!

Bon appétit les enfants! ;)

Publié dans : Non classé | le 30 septembre, 2013 |Pas de Commentaires »

4 quarts

Salut les enfants!
Je ne peux pas poster de photos pour l’instant, je commence donc par vous donner mes recettes toutes simples qui ne nécessitent pas forcément d’illustration.
Et quoi de plus simple qu’un 4/4 pour faire un goûter sympa ou remplacer la brioche matinale?
Surtout avec cette recette, même les enfants, ou les débutants ne pourront pas louper leur gâteau!

Pour cette recette il vous faudra des oeufs, de la farine, du sucre semoule, et de la crème liquide entière. Il n’y a pas de grammage car cela dépend du poids de vos oeufs.

Pour réaliser cette recette pesez deux oeufs avec leur coquille. Ce poids vous servira de base pour peser tous les autres ingrédients.

On va imaginer que ces deux oeufs pèsent 150g (avec la coquille, très important!). Vous devrez donc utiliser 150g de chaque ingrédients.

Dans un saladier, mélangez 150g de farine et 150g de sucre.
Remuez vite fait et faite un puit au milieu. Dans ce puit mettez les deux oeufs (sans leur coquille évidemment) et 150ml de crème entière liquide. Battez tout ça au fouet électrique, jusqu’à obtention d’une pâte homogène, mettez dans un moule à cake en silicone, puis enfournez 1h à 170 degrés. Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler.

Vous pouvez aromatiser ce cake avec du cacao en poudre (rajouter au mélange farine sucre au début), ou avec des arômes liquides (rajouter à la fin des ingrédients, avant des tout mélanger). Vous pouvez aussi le garnir de pâte à tartiner ou de confiture en le coupant en deux dans la longueur.

Bon appétit les enfants! ;)

Publié dans : gâteaux | le 30 septembre, 2013 |Pas de Commentaires »

premier article!

Et voilà on y est! Malgré mon faible niveau en informatique je me lance dans le blog/livre de cuisine grâce à mon p’tit Jomo! J’essaierai d’expliquer au mieux mes recettes mais n’hésitez pas à poser vos questions dans les commentaires, j’y répondrais le plus rapidement possible. Bon appétit les enfants!

Publié dans : Non classé | le 29 septembre, 2013 |Pas de Commentaires »

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